Buenos Aires SOS

【都内で自家製麺が美味しい！】【津田沼必勝軒の3番弟子】今年の6月で創業10年目に突入！「麺屋清水＠小岩」麺屋清水の創業は2011年6月19日。津田沼必勝軒で修業して、つけ麺目黒屋、石ばし、の次に独立を果たした実力店。この日は、暑かったので、限定の「肉もり冷そば」を注文。 ※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker東京2021｣が必要です。食券購入時または注文時に店舗スタッフに提示してください(1人1冊、電子版は限定麺の画面を見せてください)

麺好きな、日本人以前の記事で取り上げた「ミシュランガイド」には、ラーメン屋も掲載されています。星がついた店は2軒。それ以外に星はついていないけれど、安価でおすすめの店に指定されるピググルマンで、ラーメン屋20軒が選ばれています。この22軒のうち、私の地元目黒区には3軒があります（人口、面積では23区で下位だろう目黒区なのに）。ピググルマンに選ばれている「麺処 びぎ屋」に先日、久しぶりにいきました。平日の夕刻18時頃でしたが、行列も無く、席につけました。ミシュラン効果は特になさそうです（写真は全部入りラーメン）。ラーメン好きは世の中に多い。ラーメンなどの麺をこれほどまでに愛する民族は、ひょっとすると日本人が最強かも（中国とかもあるから、これは断言できませんね）。この麺で、興味深いテレビ番組がありました。NHKのBSプレミアムで放送された「麺の匠」なる番組をご覧になった方は、多分少ないでしょう。先月、12月16日から2週間にわたって10回放送されました。でも放送時間が平日朝7時から15分という働く人には忙しすぎる時間帯です。年末にまとめて放送された番組この「麺の匠」は以前、2回だけ放送されました。そのときは「饗 くろ喜」と「銀座 八五」が取り上げられていました。この番組はタイトルからわかるように、麺に信念をもって対する料理人に焦点をあてた内容です。NHKとしては試行的な番組なのかもしれません。しかし、12月には一挙、10本の番組が放送されました。放送日、取り上げられた店、ジャンル、料理人は、以下の通りです。12月16日「谷や」讃岐うどん：谷和幸12月17日「ソラノイロ」ラーメン：宮崎千尋12月18日「蕎麦の膳　たかさご」そば：宮澤佳穂12月19日「進化」ラーメン：関口進太郎12月20日「くり山」つけ麺：栗山卓也12月23日「石臼挽き手打 蕎楽亭」そば：長谷川健二12月24日「萬福」ラーメン：久保英恭12月25日「らすとらあだ」そば：日比谷吉弘12月26日「らぁ麺 すぎ本」ラーメン：杉本康介12月27日「麺や　七彩」らーめん：阪田博昭・藤井吉彦, やはりラーメン好きこの10軒で食べたことがあるは「萬福」だけです。食べ歩きとかしないので、残りの9軒は名前もきいたことがありません。この中で「ミシュランガイド」に載っているのは「らぁ麺 すぎ本」だけです。「麺の匠」の店をどのような基準でNHKが選んだのか。担当者はかなり食べ歩きしたのでしょう。麺の匠といっても、その多くはラーメンです。（ちなみにラーメン屋とそば屋、どちらのほうが多いのだろう。ラーメン屋が多い気がしますが、東京あたりでは「富士そば」などのファストフードそば屋がかなり有るし）。「麺の匠」という番組は、これからも放送されるのかな。こんなことを期待しているのは私だけかもしれません。, ご支援いただきましたら、店で販売する本の仕入れに使わせていただきます。よろしくお願いいたします。, 東京・自由が丘で本屋とキッチンスペースがくっついた＜COOK×BOOK：クック・バイ・ブック＞をやっています。料理のことを考える日々です。料理家さんを応援したいと思っております。, https://www.facebook.com/cookbybooktokyo/. 【ラーメンWalker東京2021プレミアム限定麺参加店舗】2020年10月｢麺や 七彩　八丁堀店｣、11月｢町田汁場 しおらーめん 進化 本店｣、12月｢onisobafujiya～PREMIUM～｣、2021年1月｢陽はまたのぼる｣、2月｢海老丸らーめん｣、3月｢柴崎亭｣、4月｢らーめん 藪づか｣、5月｢煮干そば 流。｣、6月｢麺屋 六感堂 Rock'anDo｣、7月｢中華そば ムタヒロ 本店｣【取材・文＝瀧本充広、撮影＝奥西淳二】, .bki{width:100px;float:left;margin:0 10px 0 0}.kbtn{padding-top:1pc;max-width:40pc;margin:auto;text-align:center}.kbtn:after{clear:both;content:" ";display:block}.kbtn a{float:left;display:block;margin:0 0 1pc 0;max-width:220px}.kbtn a:first-child{margin:0 24px 0 0}, 全国約900カ所の紅葉スポットを見頃情報つきで大紹介！9月中旬からは紅葉名所の色付き情報を毎日更新でお届け。人気ランキングも要チェック！, 全国約800カ所のイルミネーションを、地図や電球数など充実のデータと、人気順から探せる便利な機能で完全ガイド！, 生活に役立つ大人向けのセミナーから、親子で楽しめるワークショップ、オンラインコンサートなど盛りだくさん。ジャンル別でも探せます, ウォーカープラスファンの皆様にインタビュー調査(オンライン)を実施中。あなたの声を聞かせてください！, 映画『劇場版「鬼滅の刃」無限列車編』が上映作品史上最速の興行収入100億円を突破。“国民的”ムーブメントとなっている「鬼滅の刃」の関連グッズや、“鬼滅聖地”として盛り上がっている全国の観光スポットなどを紹介します。, 「クリスマスケーキ予約」のシーズンが到来！有名ホテルや百貨店、一流のパティシエが贈る“予約必須”の人気クリスマスケーキを特集します。, 心も体も満足するおすすめのドライブコースをピックアップ。3密を回避しながら、おでかけを満喫してみよう！, 毎年多くの人が集まるハロウィンイベントは、密を回避しろといっても難しく、今年のハロウィンがどうなるのか気にしている人も多いはず。そこで、2020年のハロウィンイベントがどんな形に姿を変えるのか、さらに、個室での新しいハロウィンの楽しみ方を紹介！とってもキュートなハロウィングッズもあわせてチェックして。, 名店＆新店全363軒掲載！Snow Man深澤辰哉、宮舘涼太やイコラブ大谷映美里などラーメン好きタレントも登場。もちろん、ラーメン1杯タダになる無料試食券や半額クーポンなど、約2万2000円相当の特典も！, 肉グランプリ with BEER MARKET／餃子グランプリ with BEER MARKET. 【実録】突然「声が出るよ」と書かれた謎の段ボールが届いた → 開封してみた結果 …, 2021年の福袋はどうなる？ 人気どころ40社以上に聞きまくった結果 / 2020年11月13日時点, 【ポケモンGO】マスクド・ピカチュウ獲得の大チャンス到来！「リトルカップ」用のオススメポケモン10選, 【嘘やろ】育児で疲れ果てた妻に「デニーズ × ゴディバの期間限定パフェ」を食べさせたら予想外すぎる一言が返ってきた. 都内の人気ラーメン店が、「ラーメンWalker東京2021」(発売中)の読者のために、月に1回ずつ限定麺を出す｢プレミアム限定麺｣がついにスタート！　今回のテーマは｢インスパイア｣。各店主の思い入れの深いものや、作ってみたかったラーメンを、各自のアイデアも入れながら作り上げていく。1回目の2020年10月は、「ラーメンWalkerグランプリ2020｣で総合3位に輝いた 住所：東京都中央区八丁堀2-13-2　電話：03･5566･9355　時間：11：00～15：00、17：00～22：00、土曜、日曜、祝日11：00～15：00、17：00～21：00(各LO)　休み：第3火曜　席数：昼11席、夜10席(カウンターのみ)※禁煙　駐車場：なし　交通アクセス：JR京葉線、東京メトロ日比谷線八丁堀駅A5出口より徒歩5分 住所　東京都中央区八丁堀2-13-2

★麺屋 白鷺（金沢市） (19) ★そらみち（金沢市）【閉店】 (10) 石川県 金沢市 た行 (40) 石川県 金沢市 な・は行 (21) ★ナンチャンラーメン 松村店（金沢市） (8) ★自家製麺 のぼる（金沢市） (11) ★麺や 福座（金沢市） (121) 石川県 金沢市 ま行 (20) 時間　月～金ランチ11:00～15:30 / 月～金ディナー17:30～22:30 / 土日祝11:00～21:00

『麺処ほん田』でもビールを頼むと無料でおつまみを付けてくれるのであるが、さすがは一番弟子である。 わずか、 150円 でこれだけサービスしてくれるのだから おつまみ 付きを頼まない手はない。 日本人の国民食、ラーメン。日本各地にはご当地ラーメンが存在し、スープは鶏がら・豚骨・煮干し・かつお節……などなど数えきれないほど種類が多い。最近では貝で取ったダシなども比較的メジャーな存在で、多くのラーメン店はスープで個性を磨こうとしているようだ。, それはそれで歓迎すべきことだが、今回ご紹介するラーメン店は、とにかく麺へのこだわりがハンパじゃない。なんと、注文を受けてから麺を打つというから驚きだ。果たしてこだわりの麺は、そしてラーメンはどんなお味なのだろうか……？, 記者が訪れたのは、東京は八丁堀駅から徒歩3分ほどのところにある『麺や 七彩』である。オフィス街なので平日を外し土曜日のお昼に足を運んだのだが、それでも店内は満席。10分ほど並んで席に着いた。おそらく平日なら大行列必至であろう。, 注文したのは「喜多方肉そば（煮干）」で、麺の量は無料で並盛り・中盛り・大盛りが選択できる。価格は1人前税込1070円だ。他には醤油味のラーメンやつけ麺、さらには冷やし中華などもあったが、多くのお客さんが “煮干” を注文しているのが印象的であった。, オーダーが入ると、キッチン丸見えのカウンター越しにマジで麺を打ち始めている……。粉から生地を作り、手でこね麺棒で伸ばし、そして切っていく様子はまさに職人芸で、見ていて惚れ惚れするような優雅さである。通常のラーメン店より若干提供時間は長いものの、待たされている感覚は全くなかった。, やってきた「喜多方肉そば（煮干）」は、肉そばの名の通りチャーシューがふんだんに盛り付けらえている。そのボリュームはほぼ麺が見えないほどで、肉好きにはたまらない。まずはスープから飲んでみると、これまた “煮干” の名の通り、ガツンと濃ィィイイ煮干しである。, ただしエグさや臭みはなく、純粋にウマい煮干のエキスが口に広がる感覚だ。味わいも甘ったるさはなく、ほろ苦く切れ味鋭いビターなスープである。麺がメインかと思いきや、ハッキリ言ってスープだけでも超ウマい。, そしていよいよ麺。幅のある平打ち麺は、なめらかな口当たりと適度なコシ、そして小麦の風味が文句の付けようなし。平打ち麺なのでスープがよく絡み、のどの奥に勝手に吸い込まれていく……。お店だったから静かに感動していたが、本当は大声で「ウマウマウマ！」と叫びたいほど、激ウマな麺だ。, チャーシューは2種類で、口の中に入れた瞬間ホロホロと崩れる豚バラと、肉の旨味がギュッと詰まったロース。どちらも超ウマいから、せっかくなら普通のラーメンではなく肉そばをオススメしたい。というか……久々にウマいラーメン屋と当たっちまったぜ……！, 麺だけかと思いきや『麺や 七彩』は、スープもチャーシューもバランスも、全てにおいて秀逸な一杯であった。2015年版のミシュランで「蔦」がラーメン店として初の一つ星を獲得し話題となったが、次の星獲得に一番近いお店と予言しておこう。とにもかくにも神ウマな一杯、ラーメン好きならぜひオススメしたい。, 店名　麺や 七彩 八丁堀店

注文が入ってから麺を伸ばして切って行くという独自スタイルで人気を誇る｢麺や 七彩｣が作るのは｢沖縄そば｣。10月17日(土)が｢沖縄そばの日｣ということに着目し、また以前に｢沖縄そば｣を｢食堂七彩｣(都立家政)のある鷺宮で行った｢エイサー祭り｣というイベントで1日だけ作ったことがあったことから、今回さらにブラッシュアップを重ね、限定麺として発売することになった。, 今回の沖縄そばで｢麺や 七彩｣がこだわったのは、やはり麺。今では本場の沖縄でも少なくなった木灰汁(もくあく)を使用。木灰汁とは、木の灰を水に浸してできる、上澄みの液のこと。それを粉に混ぜて麺を打つのが伝統的な沖縄そばで、それを再現する。ただし、沖縄では麺は茹で置きをするが、今回は｢麺や 七彩｣らしく打ち立ての麺で提供をしていく。スープは、豚の背ガラやカツオ節に泡盛を入れた、こちらも本格仕様。すっきりとしながらもクリーミーな味わいで、体の中にすっと入ってくる優しい味わに仕上がっている。また、トッピングにのる紅生姜は、梅酢を漬け込んで作る自家製。このために作るもので、程よい辛味がいいアクセントになる。ほかにも、皮付きの豚バラチャーシュー、無添加のカマボコなど｢麺や 七彩｣らしいこだわりが満載だ。, 店主の藤井さんは、阪田博昭さんと共同経営として都立家政で｢麺や 七彩｣(現在は｢食堂 七彩｣)を立ち上げ。｢麺や 七彩｣は、東京駅の｢東京ラーメンストリート｣へ移転し、その後現在の八丁堀へ。今も丸の内など周辺界隈で働くサラリーマンや、わざわざ食べに来るラーメン好きなどに愛されている店で、藤井さんの打つ麺に魅了されている。, 注文ごとに打つ麺は、今回は特別なもの。厨房の一番入口側が製麺の場所になるので、近くに座ることができたら、じっくりとその職人技を楽しもう。, 【実施日】2020年10月17日(土)～19日(月) ｢麺や 七彩 八丁堀店｣

記者が訪れたのは、東京は八丁堀駅から徒歩3分ほどのところにある『麺や 七彩』である。オフィス街なので平日を外し土曜日のお昼に足を運んだのだが、それでも店内は満席。10分ほど並んで席に着いた。おそらく平日なら大行列必至であろう。

こんにちは– 暑さが和らぎ 過ごしやすくなって来ました！ 世の中コロナで騒がれ 政治も首相で騒がれ そしてnoromaでも騒がれる内容が…笑 麺屋noroma一番弟子の川上が 来年の独立を前に本格的に始動します！ 9月18日（金）〜9月27日（日） 場所:京阪百貨店すみのどう店（大東市） 時間:11:00〜18 【公式レシピ】リンゴをレンチンしてベーコンを挟むだけな『ハッセルバックアップル』を作ってみた！ 甘みと塩気のバランスが絶妙～!! » 【神ウマ】注文を受けてから麺を打つ！ 東京・八丁堀「七彩」のラーメンに感動が止まらない!.

【麺や 七彩 八丁堀店】 手稲駅南口に2019年10月に誕生した気鋭の一軒。甘辛い豚肉がのる徳島ラーメンと札幌ラーメンを融合させた、独創的な一杯を看板にスタート。その後、「夢を語れ 札幌」の中村吏希店主の助言をもとに、期間限定麺として出した“二九郎”が大ブレイク。 やはりラーメン好き この10軒で食べたことがあるは「萬福」だけです。食べ歩きとかしないので、残りの9軒は名前もきいたことがありません。 が挑む。, 沖縄そば(1,200円)。食べられるのは2020年10月17日(土)～19日(月)。1日10杯限定。

沖縄そば(1,200円)。食べられるのは2020年10月17日(土)～19日(月)。1日10杯限定。 注文が入ってから麺を伸ばして切って行くという独自スタイルで人気を誇る｢麺や 七彩｣が作るのは｢沖縄そば｣。 12月27日「麺や 七彩」らーめん：阪田博昭・藤井吉彦. 休日　第3火曜日, A post shared by P.K.サンジュン (@p.k.sanjun) on Jun 17, 2016 at 8:57pm PDT, 【カレー探求】スープカレーの先入観を払拭する「スープカレー SHANTi」に行ってみた / 超ド級の辛さにも挑戦できるぞ！, スシローの2貫100円皿で高コスパなのはこれだ！ 回転寿司マニアに聞いた「オススメ3選」（2020年11月版）.

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