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2021年大会 延期のお知らせ 20.8.31 ... 19.6.30 【東京】2021年クープ・デュ・モンド日本代表選手による特別講習会 19.3.29 【東京】2019年 銀メダリスト 日本代表選手による特別講習会のお知らせ VIEW ALL NEWS. BEAMSが日本代表選手のチームウェアを提供 20.9.30. クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(全国大会)（フランス語：La Coupe du Monde de la Pâtisserie、世界パティスリーまたはパティスリー世界大会）とは、パティシエがパティスリー（洋菓子の製菓）の技術を競う国際大会のひとつ。, 2年に1度、フランスのリヨンで開催されるイベント。食に関係する業界（レストラン・製菓・製パン・器具）の業者や従事する人間が一堂に集まる展示会。, さまざまな製造器具のデモンストレーションなどが行われ、製造業務に従事するパティシエやシェフなどの注目を集める。, パティシエの世界大会として知られるこのイベントは歴史が深く、第1回開催が1989年であり、2017年で第15回目。日本の製菓業界の人間でこのクープ・デュ・モンドで初優勝を獲得したのは1991年の第2回大会（メンバーは杉野英実、安藤明、林雅彦）。洋菓子はその名の通り、国外発祥の菓子であり和菓子とは製造過程が全く異なるが、日本人の洋菓子に関する技術力の集大成を見せる場として毎大会、日本の応援団に支えながら日々の努力を披露する。, 各国の代表選手3名が、氷細工・チョコレート細工・アメ細工の三部門を10時間という制限時間内チームで競い合い、総合得点で優勝を目指す。, アントルメグラッセと氷の彫刻の技術を競い合う。グラスとはフランス語で氷の意味で、アントルメグラッセは冷やした菓子（特にアイス）を指す。, チョコレート細工と彫刻、チョコレートを使ったアシエット・デセール（皿盛りデザート）をつくる。パティシエにとってチョコレートは扱いが難しい材料の一つで、テンパリング（温度管理）・見た目・甘さなどの味覚・食感など注意を払う箇所が多々ある。また、各国特有の食材をひとつ用いることとなっている。, https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー&oldid=80160974. 21ヵ国が出場したこの大会、各チームはアントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ、アシェット・デセールとチョコレートのピエスモンテ、アントルメ・グラッセと氷彫刻を製作し技を競い合った。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013」が1月27日、28日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームは第2位。日本代表チームは、赤崎哲朗氏(名古屋マリオットアソシアホテル)、冨田大介氏(エーグルドゥース)、森山康氏(名古屋マリオットアソシアホテル)の3選手によって構成された。22ヵ国が出場したこの大会、午前6時30分から午後4時30分の10時間で、各チームはアントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ、アシェット・デセールとチョコレートのピエスモンテ、アントルメ・グラッセと氷彫刻を製作し技を競い合った。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2011」が1月23日、24日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームは第4位。日本代表チームは、鍋田幸宏氏(エコール・ヴァンタン)中山和大氏(マンダリンオリエンタル東京)、垣本晃宏氏(アトリエ・アルション)の3選手によって構成された。また「氷彫刻」部門では、垣本氏が第1位となった。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2009」が2009年1月25日、26日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームは4位であった。 第14回シラ国際外食産業見本市の会場内に設けられた会場で、各国代表チームによって10時間にわたる熱戦が繰り広げられたこのコンクール、若林繁氏(ル・ショコラ・ド・アッシュ)、林正明氏(氷川会館)、山本健氏(名古屋マリオットアソシアホテル)の3選手によって構成された日本代表チームは4位の成績を残した。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2007(第10回)」が2007年1月21日、22日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームが優勝をしました。第13回シラ国際外食産業見本市の会場内に設けられた会場で、20カ国の代表チームによって10時間にわたる熱戦が繰り広げられたこのコンクール、藤本智美氏(グランドハイアット東京)、市川幸雄氏(帝国ホテル)、長田和也氏(名古屋マリオットアソシアホテル)の3選手によって構成された日本代表チームは、優勝をしました。, 「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2005(第9回)」が2005年1月23日、24日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームが総合4位に入賞しました。金子浩氏(グランドハイアット東京)、栗本佳夫氏(名古屋マリオットアソシアホテル)、櫻智行氏(名古屋マリオットアソシアホテル)の3選手によって構成された日本代表チームは健闘のすえ4位に入賞、さらに氷彫刻で特別賞を受賞しました。. クープ･ド･モンドとは、フランス語で「世界大会」の意味。ケーキ関連でよく見られる「クープ・ド・モンド」は、「クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー」の略称で用いられている。1989年フランスの有名なパティシエであるガブリエル･パイアソン氏を中心としたM.O.Fメンバーとヴァローナ社によって設立され、フランスのリヨンにて2年に一度開催される「パティシエのワールドカップ」で世界最大の国際外国産業見本市"SIRHA"のメインイベントの一つとして行われます。競技方法は国の代表選手3名(3部門各1名づつ)による団体戦で、総合得点にて順位が決まります。2005年大会は21ヶ国参加。国内予選を勝ち抜き、当大会に国を代表して参加することは、非常に名誉のあることです。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」が1月22、23日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームは第2位。駒居崇宏氏(シュゼット)、植﨑義明氏(森永商事)、山本隆夫氏(クラブハリエ、チームリーダー)の3選手が出場した。22ヵ国が出場、午前6時30分から午後4時30分の10時間で、各チームはアントルメ・ショコラとアメ細工のピエスモンテ、アシェット・デセールとチョコレートのピエスモンテ、アントルメ・グラッセと氷彫刻を製作し技を競い合った。, 「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」が1月25-26日の2日間、フランス・リヨンで開催され、日本代表チームは第2位。日本代表として、団長の寺井則彦氏(エーグルドゥース)率いる、中山和大氏(オクシタニアル)、德永純司氏(ザ･リッツカールトン 東京)、杉田晋一氏(アンダーズ東京)が2日目の26日に出場した。 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(全国大会) ... 各国の代表選手3 名が、氷細工・チョコレート細工・アメ細工の三部門を10時間という制限時間内チームで競い合い、総合得点で優勝を目指す。 氷. VIEW ALL NEWS . “クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2019"日本代表選手決まる 2019年1月、フランス・リヨンで開催される “クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2019"に派遣する日本代表チームを選出するための日本予選決勝大会が開催され、代表選手が決まった。

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